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電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)五種醬香型白酒大曲的風(fēng)味物質(zhì)分析
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“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果風(fēng)味特征分析
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“青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”采用電子舌味覺分析儀和 GC-IMS, 從滋味和氣味兩個(gè)角度分析 3 種不同成熟度對(duì)唐古特白刺果風(fēng)味的影響, 為唐古特白刺資源加工利用方面提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年03月02日
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糖基脂肪替代物對(duì)低脂雞肉腸品質(zhì)的影響研究
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“遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品學(xué)院”嘗試在低脂雞肉腸中添加糖基脂肪替代物， 分別為藍(lán)莓渣膳食纖維粉、 糯米粉、 魔芋膠， 研制出一種低脂肪、 低熱量、 高膳食纖維的新型肉糜類制品。 本試驗(yàn)以感官評(píng)分、 質(zhì)構(gòu)特性和蒸煮損失率作為評(píng)價(jià)指標(biāo) ， ...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年02月23日
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你對(duì)煙熏液了解多少？
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德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息，經(jīng)過電子鼻自帶的分析軟件進(jìn)行分析，本實(shí)驗(yàn)提取10個(gè)傳感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），線性判別法（LDA）和傳感器區(qū)別貢獻(xiàn)率分析法（Loadings）作為主要區(qū)別...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年02月23日
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基于仿生學(xué)技術(shù)對(duì)中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究
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本研究通過采用電子鼻、電子舌、色度儀和折光儀分別對(duì)十二大香型白酒的香氣、滋味、色澤和可溶性固形物進(jìn)行分析。以期為不同香型白酒香氣、滋味、色澤等方面的差異提供一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，這對(duì)于后續(xù)通過仿生學(xué)技術(shù)結(jié)合相關(guān)分析設(shè)備區(qū)分不同香型的白酒和確定部分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年02月14日
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炒制對(duì)燕麥粉營養(yǎng)及加工特性的影響
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“內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)”對(duì)將燕麥粉進(jìn)行不同程度的炒制，研究炒制程度對(duì)燕麥粉營養(yǎng)、理化性質(zhì)以及對(duì)燕麥面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性的影響，旨在為燕麥粉加工工藝的改善和指導(dǎo)燕麥企業(yè)生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年02月14日
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不同工藝的干腌武昌魚風(fēng)味有什么區(qū)別呢？
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為探究傳統(tǒng)干腌魚的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，本研究以新鮮武昌魚為原料，采用日曬、 陰干兩種傳統(tǒng)干制方式對(duì)腌制武昌魚進(jìn)行加工，并通過測(cè)定過氧化值、酸價(jià)、茴香胺值、共軛二稀與共軛三稀、羰基價(jià)、脂肪酸含量， 結(jié)合揮發(fā)性化合物測(cè)定、電子鼻及感官評(píng)價(jià)來探究傳統(tǒng)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年02月06日
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如何科學(xué)合理篩選口服制劑矯味劑？
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“湖南省藥食同源功能性食品工程技術(shù)研究中心“等單位采用日本INSENT電子舌智能感官評(píng)定與人工口嘗評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法評(píng)價(jià)本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對(duì)本品口感進(jìn)行定性和定量評(píng)價(jià)，以尋找口感最優(yōu)的矯味劑。基于電子舌技術(shù)綜合評(píng)分將常用的 2...
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年02月06日
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電子舌可用于篩選藥物最佳掩味材料
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電子舌技術(shù)，具有可定量化、不易疲勞、數(shù)據(jù)化、無潛在安全性風(fēng)險(xiǎn)等較多優(yōu)勢(shì)，可彌補(bǔ)藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿?/h3>
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年01月30日
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糖基脂肪替代物在低脂雞肉丸中的應(yīng)用研究
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“遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院”將藍(lán)莓渣膳食纖維粉、魔芋膠、糯米粉 3 種糖基脂肪替代物添加到低脂雞肉丸中，研制出既營養(yǎng)健康又美味的新型肉制品。 通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)， 以感官評(píng)分、蒸煮損失率和質(zhì)構(gòu)特性作為依據(jù)，確定低脂雞肉丸的最佳配方， 該研...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年12月26日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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