北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)五種醬香型白酒大曲的風(fēng)味物質(zhì)分析
檢測(cè)樣品：白酒大曲
檢測(cè)項(xiàng)目：風(fēng)味滋味
方案概述：“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū)5種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。
“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對(duì)比 95 %乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中與酸味、苦味相關(guān)的化合物，與酸味相關(guān)的化合物增加明顯；5 種酒曲除對(duì)CAO酸味傳感器的負(fù)響應(yīng)值差異顯著（P＜0.05）之外，風(fēng)味輪廓基本相似；5 種大曲中與咸味、鮮味相關(guān)的化合物含量較高；5 種酒曲粉末與 95 %乙醇溶液萃取電子鼻分析結(jié)果顯示，除響應(yīng)值最高的氮氧化合物含量差異較大之外，其余傳感器對(duì)大曲響應(yīng)的風(fēng)味輪廓相似，且95 %乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有機(jī)硫化物；5 種酒曲中 1 號(hào)、2號(hào)、3 號(hào)酒曲粉末氣味相似，1 號(hào)、3 號(hào)、4號(hào)、5 號(hào)酒曲 95 %乙醇提取液氣味相似。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 不同烹飪加工方式對(duì)羊肉品質(zhì)和電子感官特性的影響
- 大黃魚(yú)魚(yú)烤制品質(zhì)的研究
- 2025國(guó)抽新增：焦糖色中4-甲基咪唑的測(cè)定
- 電熱恒溫培養(yǎng)箱助力小麥粉品質(zhì)檢測(cè)與研究
- 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定
- 不同殺菌方式對(duì)白切香豬肉品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響
- 巴沙魚(yú)片和龍利魚(yú)片營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分對(duì)比分析
- 霉菌發(fā)酵劑的制備及其對(duì)干腌肉塊品質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)富硒發(fā)芽糙小米飲料風(fēng)味特征的影響
- 液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定特醫(yī)食品（奶粉）中兩種碘形態(tài)含量
該企業(yè)的其他方案
- 不同烹飪加工方式對(duì)羊肉品質(zhì)和電子感官特性的影響
- 大黃魚(yú)魚(yú)烤制品質(zhì)的研究
- 不同殺菌方式對(duì)白切香豬肉品質(zhì)和揮發(fā)性成分的影響
- 巴沙魚(yú)片和龍利魚(yú)片營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分對(duì)比分析
- 霉菌發(fā)酵劑的制備及其對(duì)干腌肉塊品質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)富硒發(fā)芽糙小米飲料風(fēng)味特征的影響
- 發(fā)芽對(duì)糙米面條食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性的影響
- 日本INSENT電子舌用于分析不同栽培方式下的藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味研究
- 美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀用于止血海綿物理性能檢測(cè)
- 延緩獼猴桃采后軟化進(jìn)程的新方法
業(yè)界頭條
- 上海倒置熒光顯微鏡中標(biāo)結(jié)果公告
-
項(xiàng)目名稱：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2025年進(jìn)口設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目（三），項(xiàng)目編號(hào)：1825-254A20250...
- 納米顆粒分析儀中標(biāo)結(jié)果公告
- 高通量核酸蛋白分析儀中標(biāo)結(jié)果公告
- 栽培料品質(zhì)快速分析儀中標(biāo)結(jié)果公告
- 《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》修改決定！
- 39項(xiàng) 江西省2025年度農(nóng)業(yè)和資源環(huán)境領(lǐng)域省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃擬立項(xiàng)項(xiàng)目公示
- 噴霧干燥機(jī)：助力奶粉生產(chǎn)，聯(lián)結(jié)生育鼓勵(lì)
- 三部門(mén)：開(kāi)發(fā)食物與營(yíng)養(yǎng)新技術(shù)新產(chǎn)品新裝備
