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基于GC-IMS和電子鼻技術(shù)分析貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響

將GC-IMS與電子鼻技術(shù)相結(jié)合用于貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)酒與貯存后酒樣中揮發(fā)性成分含量及理化指標(biāo)存在顯著差別，陶壇與不銹鋼罐貯酒間具有化合物種類和含量相似性，而酒海貯酒香氣具有獨(dú)特性。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月26日
中藥湯劑伴侶用于經(jīng)典名方抑苦掩味的適宜性研究

本實(shí)驗(yàn)選取《古代經(jīng)典名方目錄（第一批）》中黃連湯、清胃散、半夏瀉心湯、當(dāng)歸六黃湯、三化湯 5 個(gè)不良味感明顯且各有兼味特點(diǎn)的經(jīng)典名方為模型藥物，探究兩種湯劑伴侶配方對于中藥湯劑的掩味效果與適用范圍，以期更好地服務(wù)中醫(yī)臨床。

制藥/生物制藥檢測2022年12月26日
花生烘烤食用品質(zhì)評價(jià)及指標(biāo)篩選

本研究測定51個(gè)花生品種（系）的食味、外觀、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)，采用多元統(tǒng)計(jì)分析法對烘烤食用品質(zhì)進(jìn)行綜合評價(jià)和分類，建立預(yù)測模型，篩選鑒定指標(biāo)，為花生食用品質(zhì)育種提供依據(jù)。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月14日
1-MCP 處理結(jié)合不同低溫條件對水蜜桃味道的影響

“上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所”旨在探討不同濃度1-MCP處理結(jié)合(10±1)℃貯藏對果實(shí)乙烯釋放速率、呼吸強(qiáng)度、腐爛率、質(zhì)地、糖酸含量和綜合風(fēng)味的影響,以期延緩貯藏期間果實(shí)糖酸含量降低、比例失調(diào)、異味產(chǎn)生等品質(zhì)劣變癥狀的產(chǎn)生,...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月14日
基于電子舌技術(shù)對不同來源龍膽的苦味與品質(zhì)相關(guān)性研究

本研究采用電子舌技術(shù)，對不同產(chǎn)地來源的１０批龍膽藥材，采用ＴＳ-５０００Ｚ電子舌系統(tǒng)自帶的ＤＢＭＳ數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，采用來自傳感器的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行味覺特征分析。基于灰色關(guān)聯(lián)度分析法對龍膽藥材苦味與品質(zhì)的相關(guān)性進(jìn)行分析。最后得到了新賓、通化和清源的龍...

制藥/生物制藥檢測2022年12月14日
紅燒肉制備過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)味化合物分析

本文采用德國AIRSENSE電子鼻和氣相質(zhì)譜聯(lián)用（ GC-MS ）技術(shù)對比紅燒肉加工過程中的漂燙、油炸、燉煮及添加調(diào)味汁等關(guān)鍵過程，分析其風(fēng)味物變化情況 .

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月06日
電子舌在藥物味覺指標(biāo)量化中的應(yīng)用

日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng) （電子舌），使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，實(shí)現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價(jià)，還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。無需借助任何統(tǒng)計(jì)分析和...

制藥/生物制藥檢測2022年12月06日
減鹽增鮮的豌豆肽美拉德反應(yīng)產(chǎn)物制備及其風(fēng)味分析

以豌豆蛋白作原料，利用酶解技術(shù)對豌豆肽進(jìn)行定向制備，以水解度（DH ）和固形物溶出率為參數(shù)對酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化，以豌豆蛋白為反應(yīng)物進(jìn)行美拉德反應(yīng)，研究美拉德反應(yīng)初始 pH 對 MRPs 褐變程度、增味效果（咸味、鮮味和醇厚味）及揮發(fā)性風(fēng)味成...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年12月06日
不同發(fā)酵時(shí)間狒猴桃米酒品質(zhì)變化的研究

本研究將營養(yǎng)價(jià)值極高的獼猴桃作為發(fā)酵的原料，和糯米一起蒸熟,再拌入酒曲進(jìn)行發(fā)酵制備獼猴桃米酒。采用密度瓶法、pH計(jì)、子舌、電子鼻、色度儀分析發(fā)酵過程中獼猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、氣味、色度等品質(zhì)指標(biāo)的變化,并對結(jié)果進(jìn)行主成分分析(PC...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年11月22日
響應(yīng)面法優(yōu)化青椒微波-真空冷凍聯(lián)合干燥工藝及品質(zhì)分析

“東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院” 通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化微波-真空冷凍聯(lián)合干燥工藝，并對青椒聯(lián)合干燥產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、風(fēng)味進(jìn)行了比較分析將以上兩者優(yōu)勢相結(jié)合，通過最佳工藝優(yōu)化，使?fàn)I養(yǎng)成分得到了最大程度的保留，為青椒聯(lián)合干燥技術(shù)的選擇...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年11月15日

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本文采用德國AIRSENSE電子鼻和氣相質(zhì)譜聯(lián)用 （ GC-MS ） 技術(shù)對比紅燒肉加工過程中的漂燙 、 油炸 、 燉煮及添加調(diào)味汁等關(guān)鍵過程 ， 分析其風(fēng)味物變化情況 .

本文采用德國AIRSENSE電子鼻和氣相質(zhì)譜聯(lián)用（ GC-MS ）技術(shù)對比紅燒肉加工過程中的漂燙、油炸、燉煮及添加調(diào)味汁等關(guān)鍵過程，分析其風(fēng)味物變化情況 .