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質構儀丨牛肉品質檢測
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研究不同原料對干煸牛肉品質的影響至關重要?！八拇糜螌W院“選擇牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作為研究對象,通過營養(yǎng)特性分析、質構分析、色澤分析、揮發(fā)性風味物質分析和感官評價,比較分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品質特性,進而為干煸牛肉的標準化、工業(yè)...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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質構儀丨饅頭質構儀檢測
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“玉林師范學院“通過對菠蘿果皮粉饅頭的理化性質、質構特性、體外消化率等進行測定，探究其對降低人體血糖的影響及人們的可接受程度，為菠蘿果皮等廢棄物的開發(fā)及利用提供參考和技術支持。
食品/農產品檢測2024年04月12日
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脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響
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美拉德反應受脂質氧化的影響，而脂質氧化的中間產物是了解美拉德反應的關鍵?！按筮B工業(yè)大學“等單位采用日本Insent電子舌和德國Airsense電子鼻分析脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響。本文設計了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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日本INSENT電子舌丨靈芝菌對夏秋茶品質有什么影響
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“貴州省農業(yè)科學院茶葉研究所“以采摘自貴州省湄潭縣夏秋季鮮葉為原料,經加工成黑毛茶后,以食用靈芝菌作為發(fā)酵劑接種在黑毛茶中,制備成靈芝菌茶,測定發(fā)酵前高溫滅菌茶樣和接靈芝菌發(fā)酵后茶樣的品質指標,實驗對夏秋茶品質指標參數進行優(yōu)化,建立綜合評價...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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發(fā)酵香辣鴨肉干制備工藝優(yōu)化與品質分析
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“徐州工程學院”選用乳酸片球菌和戊糖片球菌為發(fā)酵菌種，采用響應面優(yōu)化菌種配比、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度等條件，以獲得發(fā)酵香辣鴨肉干的最佳工藝，并對產品品質和揮發(fā)性物質進行分析。
食品/農產品檢測2023年12月28日
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不同原料肉對蝦餃品質的影響
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“桂林旅游學院”以常見的湘村黑豬肉、陸川豬肉、三黃雞肉、白羽雞肉為代表，以感官特性、質構、色差及蒸煮損失為評價指標，分析不同原料肉對蝦餃品質影響的差異性，為蝦餃的生產提供一定的理論基礎，進一步推動區(qū)域經濟發(fā)展。
食品/農產品檢測2023年12月28日
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馬氏珠母貝酶解產物品質改良工藝優(yōu)化
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“廣東海洋大學”將通過多手段（漂燙、美拉德反應改良、酵母脫腥、氣味掩蓋處理）協(xié)同對馬氏珠母貝酶解產物風味進行改善，并采用電子舌、電子鼻、游離氨基酸和揮發(fā)性物質測定，并輔以感官評價，來對比改善前后馬氏珠母貝酶解物風味的變化，旨在為馬氏珠母貝肉...
食品/農產品檢測2023年12月11日
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基于智能感官和頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析原料冷凍處理對黃精米酒風味成分的影響
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“貴州理工學院食品藥品制造工程學院”以貴州多花黃精為材料,借鑒葡萄酒和果酒釀造過程中原料冷凍處理方法,利用智能感官電子舌和電子鼻、頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(HS-SPME-GC-MS),以及感官評價探討冷凍原料處理對黃精米酒滋味和揮...
食品/農產品檢測2023年12月11日
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不同保溫處理對泡沫箱運輸甜櫻桃果實品質的影響
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“齊魯工業(yè)大學”以新鮮采摘的“先鋒”櫻桃為實驗材料，研究了三種不同采后商品化處理方式(預冷、冰袋、預冷＋加冰袋)對甜櫻桃果實的可溶性固形物、呼吸強度、好果率、果實硬度等品質指標的影響，為甜櫻桃在生鮮物流配送過程中的品質保持及保鮮技術研究提供...
食品/農產品檢測2023年12月11日
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電子舌對 β－環(huán)糊精包合荷葉提取物的矯味工藝研究
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“江西中醫(yī)藥大學”首次采用電子舌對荷葉的β-環(huán)糊精包合矯味工藝進行追蹤，結合其傳感器數據模型跟蹤包合矯味的過程，從而實現快速矯味，最后采用傳統(tǒng)的成分含量測定及人體感官評價進行驗證，同時這也是基于電子舌特性和中藥現代化的創(chuàng)新。
制藥/生物制藥檢測2023年11月23日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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