化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
蛋黃卵磷脂生產(chǎn)廠家
閱讀：625 發(fā)布時(shí)間：2022-3-28簡介
中文名
蛋黃卵磷脂
外文名
Egg Yolk Lecithin; Egg Phospholipids
CAS登錄號
93685-90-6
水溶性
不溶
外 觀
為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時(shí)有輕微滑膩感
應(yīng) 用
用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等
原 料
雞蛋黃或雞蛋粉
蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時(shí)有輕微滑膩感。它在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對蛋白質(zhì)、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等 。據(jù)大多數(shù)報(bào)告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。