碘（I）是一種天然存在的非金屬元素，在自然界主要以碘離子（Iodine，I-）和碘酸鹽（iodate，IO3-），以及少量的可溶性有機碘的形態(tài)存在于海水中。海水中的碘，以及通過海水積累在海鮮魚類、貝類及海藻等海產(chǎn)品中的碘，形成了天然碘的來源。膳食途徑是普通人群攝入碘的主要途徑。碘攝入過少會引起碘缺乏疾病，表現(xiàn)為甲狀腺腫大、甲狀腺功能減退等諸多疾病，碘攝入過多也會引起甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退等疾病，因此需要準確評估膳食、飲水等碘含量以保障合理的碘攝入。

特醫(yī)食品是特殊醫(yī)學用途配方食品的簡稱，是指為了滿足消化吸收障礙、進食受限、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊要求，專門加工配制而成的配方食品。因此，對為特殊人群準備的特殊醫(yī)學用途配方食品中碘元素的檢測顯得尤為重要。研究表明碘酸鹽的毒性遠大于碘離子，而現(xiàn)有的食品安全國家標準《食品國家標準 食品中碘的測定》（GB 5009.267-2020）測定的是食品中總碘的含量，但對不同碘形態(tài)的測定并沒有相關的國際標準，因此對碘不同形態(tài)化合物含量的測定顯得越來越重要。

本實驗采用液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用（LC-ICP-MS）的方法，對市售某特醫(yī)食品飲料中碘的兩種形態(tài)化合物含量進行測定。該方法具有適用性強、靈敏度高的特征，可以有效地快速分離和測定痕量的不同形態(tài)的碘的化合物。

關鍵詞：LC-ICP-MS，碘形態(tài)，特殊醫(yī)療食品，飲料，醫(yī)療、食品

實驗部分

儀器

表1 液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜儀

表2 電感耦合等離子質(zhì)譜儀檢測參數(shù)

試劑與標準溶液

      一級水：18.2 MΩ·cm去離子水；

      氨水：25％～28％，電子級；

      硝酸：67~70%，G3級；

      四甲基氫氧化銨（TMAH）：25%，色譜級；

      碘和碘酸鉀溶液標準物質(zhì)。

樣品前處理

      準確稱取0.1g某市售特醫(yī)食品飲料樣品，用移液槍準確加入5mL提取液，搖勻后，將混合液轉移至10mL容量瓶中。用一級水準確定容至刻度，混合均勻后，用0.45μm的濾膜過濾后待上機測試，制備三組平行樣品溶液，命名為特醫(yī)食品-1、特醫(yī)食品-2、特醫(yī)食品-3。按照同一方法制備空白溶液。

色譜分離

      圖1給出了20μg/L標點的色譜分離圖譜，如圖1中所示，可以區(qū)分兩種碘形態(tài)，兩種碘形態(tài)的保留時間見表4。

圖1碘形態(tài)標準樣品色譜圖

表4 兩種碘形態(tài)的保留時間

標準曲線與檢出限

      在表3所示的濃度范圍內(nèi)，兩種碘形態(tài)線性相關系數(shù)值均大于0.999，表明線性良好，標準曲線如下圖2所示。連續(xù)測定7份樣品空白，按所得測定值的3倍標準偏差所對應的樣品濃度作為方法檢出限，10倍標準偏差所對應的樣品濃度作為方法定量限，結果見表5。

圖2 兩種碘形態(tài)標準曲線圖

表5 六種砷形態(tài)線性相關系數(shù)、方法檢出限和定量限

精密度測試

      測定3份樣品溶液，樣品數(shù)據(jù)及精密度數(shù)據(jù)見表6，由表可知RSD≤1.1%。

表6 樣品精密度測試結果

加標回收率測試

      對樣品進行加標回收率測試，每個樣品按照元素形態(tài)含量選擇合適的濃度進行加標，加標樣品平行制備三份，結果見表7，每個樣品的加標回收率都在105%~109%之間，且RSD≤1.8%。

表7 樣品加標回收率測試結果

提取率

      使用上述方法，對某市售特醫(yī)食品飲料總碘和兩種碘形態(tài)的含量進行測定，飲料樣品中總碘的含量分別為223.0μg/kg和233.2μg/kg，計算回收率為104.6%，表明上述測兩種碘形態(tài)的方法提取率良好。

結論

      本實驗采用液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用的方法，對市售某特醫(yī)食品飲料中碘的兩種形態(tài)化合物含量進行測定，該方法可以在15分鐘以內(nèi)較好地將特醫(yī)食品飲料中的兩種碘形態(tài)進行分離，兩種碘形態(tài)線性相關系數(shù)值均大于0.999，IO3-和I-的方法檢出限分別為16.2μg/kg和53.9μg/kg，精密度RSD均小于等于1.1%，加標回收率在105%~109%之間，準確度RSD均小于等于1.8%，提取率為104.6%。說明上述方法可以有效分離兩種碘形態(tài)，快速準確的測定特醫(yī)食品飲料中的痕量IO3-與I-。

設備與耗材方案

一、液相聯(lián)用系統(tǒng)-有機砷制劑配置詳情