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液氮速凍機(jī)的使用需要留意以下問題：
1.設(shè)備放置與環(huán)境
應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)良好且遠(yuǎn)離熱源、避免陽(yáng)光直射的地方，同時(shí)要與易燃、易爆物質(zhì)保持一定距離，防止因高溫或意外引發(fā)火災(zāi)等安全事故。
2.設(shè)備檢查與維護(hù)
使用前檢查：新購(gòu)置的液氮速凍機(jī)需放置一到兩個(gè)小時(shí)后再通電，使用前要檢查各個(gè)防護(hù)開關(guān)是否安全可靠，內(nèi)部是否有雜物、積水，蒸發(fā)器是否干凈通透等。
定期清潔：每年至少兩次對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，防止冷柜產(chǎn)生異味，清潔時(shí)先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精輕輕擦洗，再用清水拭去洗潔精。壓縮機(jī)和冷凝器在使用一段時(shí)間后也需定時(shí)清洗。
部件檢查：開啟速凍設(shè)備網(wǎng)帶和風(fēng)機(jī)試運(yùn)行 1-2 分鐘，檢查網(wǎng)帶運(yùn)行是否平穩(wěn)，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音，如有異常及時(shí)通知維修工處理。
3.液氮操作
添注液氮：當(dāng)速凍機(jī)使用時(shí)間過長(zhǎng)或受到過度冷卻時(shí)，需要在設(shè)備關(guān)閉且風(fēng)扇停止運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下加滿液氮，操作人員要配戴好隔熱手套，避免接觸液氮造成凍傷。
液氮儲(chǔ)存與密封：確保液氮儲(chǔ)存罐充足且密封良好，定期檢查管道和閥門是否有漏氣現(xiàn)象，加入液氮時(shí)要緩慢，避免氣體爆發(fā)引起安全事故。
4.安全防護(hù)
操作人員必須接受專業(yè)培訓(xùn)，了解液氮的性質(zhì)和安全操作規(guī)程，穿戴防護(hù)手套、護(hù)目鏡等個(gè)人防護(hù)裝備，防止液氮噴濺到皮膚或眼睛上造成傷害。
在速凍機(jī)工作過程中，要保持設(shè)備周圍的通風(fēng)良好，避免液氮蒸發(fā)產(chǎn)生的氣體積聚，導(dǎo)致窒息等危險(xiǎn)。
5.食品質(zhì)量把控
使用液氮速凍機(jī)前要對(duì)食品進(jìn)行檢查和篩選，確保食品無(wú)細(xì)菌污染、未過期變質(zhì)等質(zhì)量問題，因?yàn)樗賰鰺o(wú)法改善食品本身的質(zhì)量問題。
6.設(shè)備運(yùn)行參數(shù)設(shè)置
根據(jù)樣品的性質(zhì)和速凍機(jī)的規(guī)格，合理設(shè)定冷凍時(shí)間和溫度，典型的冷凍溫度通常在 - 80°C 至 - 196°C 之間，具體根據(jù)樣品的需求進(jìn)行調(diào)整。
調(diào)節(jié)進(jìn)料速度，確保樣品在速凍過程中均勻受凍。
7.操作流程規(guī)范
嚴(yán)格按照設(shè)備的操作流程進(jìn)行操作，包括開機(jī)前準(zhǔn)備、設(shè)置速凍機(jī)參數(shù)、進(jìn)行冷凍操作、結(jié)束操作、排氣、停機(jī)與清理等步驟。
8.環(huán)保問題
注意液氮的回收和處理，避免液氮的浪費(fèi)和排放對(duì)環(huán)境造成污染和危害。
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