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隨著食品科技的進(jìn)步，人們對(duì)食品口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保存期限的要求也在不斷提高。食品冷凍干燥機(jī)是一種專門用于食品加工的設(shè)備，它通過(guò)冷凍干燥技術(shù)將食品中的水分以冰晶的形式去除，從而保留食品的原有營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、形狀和風(fēng)味。該設(shè)備作為一種重要的食品加工設(shè)備，在保障食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保存期限和提高生產(chǎn)效率方面發(fā)揮著重要作用。
食品冷凍干燥機(jī)的工作原理主要包括預(yù)凍、升華干燥和解析干燥三個(gè)階段：先將食品在低溫下快速凍結(jié)，使食品中的水分形成冰晶；然后，在真空狀態(tài)下，通過(guò)加熱使冰晶直接升華為水蒸氣并排出系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)食品的干燥；然后進(jìn)行解析干燥，進(jìn)一步去除食品中殘留的水分。
冷凍干燥后不會(huì)破壞樣品原有的化學(xué)結(jié)構(gòu)和形態(tài)，具有生物活性的材料重新溶解后仍能恢復(fù)凍干前的構(gòu)象和生物學(xué)功能。只要是含水、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。
隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加，食品冷凍干燥機(jī)的市場(chǎng)前景廣闊。同時(shí)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和成本的降低，食品冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用范圍和普及率也將不斷提高。
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