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固體發(fā)酵罐的工作原理是利用微生物在固體不溶于水的基質(zhì)上進(jìn)行發(fā)酵。在這個過程中，微生物產(chǎn)出的自由水逐漸增加，這使得固體發(fā)酵的范圍可以延伸至黏稠發(fā)酵和固體顆粒懸浮發(fā)酵。每個細(xì)胞之間的生長環(huán)境可能不同，為了提高培養(yǎng)效率，需要增大培養(yǎng)基的表面積。
固體發(fā)酵罐的注意事項：
1、根據(jù)工藝需要確定是否要設(shè)攪拌裝置。攪拌裝置可以促進(jìn)物料在罐內(nèi)的混合與分散，方便操作。
2、根據(jù)產(chǎn)品種類和數(shù)量確定是否要設(shè)冷卻系統(tǒng)。如果需要冷卻，固體發(fā)酵罐應(yīng)設(shè)有夾套或盤管等冷卻系統(tǒng)，以便控制發(fā)酵溫度。
3、選擇合適的加熱方式和溫度控制方式。加熱方式包括電加熱、蒸汽加熱等，控制方式可以是自動控制或手動控制，具體取決于實際需要。
4、選用合適的發(fā)酵培養(yǎng)基和接種量。發(fā)酵培養(yǎng)基和接種量的選擇對發(fā)酵效果有很大影響，需要根據(jù)工藝要求和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。
5、在高溫高壓下工作應(yīng)設(shè)有防爆泄壓措施，以防止壓力過大造成的危險。
6、如果有易燃易爆物時應(yīng)設(shè)有防火措施，以防止火災(zāi)的發(fā)生。
7、進(jìn)出口位置的選擇應(yīng)根據(jù)不同情況而定，如進(jìn)料量較大時應(yīng)在靠近出料口的位置設(shè)置一個進(jìn)液口和一個回液口，以便于操作。
8、排空管位置可根據(jù)具體情況而定，需要考慮到排空效果和清洗方便等因素。
9、保溫材料的選擇可考慮導(dǎo)熱系數(shù)小的聚苯乙烯泡沫塑料等保溫性能好的材料，以保持發(fā)酵過程的溫度穩(wěn)定。
10、其他輔助部件的選型可由用戶自行決定，例如密封裝置采用機(jī)械密封和軟填料密封兩種形式實現(xiàn)密閉效果等。
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