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早些年，因為食品添加三聚氰胺的問題，引起了人們的高度重視，就算這些年來重視程度比之前稍弱，食品工業(yè)方面依然應(yīng)該注意三聚氰胺的檢測。下面我們就來看看關(guān)于三聚氰胺的檢測知識。
關(guān)于三聚氰胺
關(guān)于三聚氰胺
三聚氰胺(漢語拼音：sānjùqínɡ'àn，英語：Melamine，化學(xué)式：C3H6N6)，俗稱“密胺”、“蛋白精”、“蜜胺(漢語拼音：mì'àn)”，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪qín-2,4,6-三氨基”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水(3.1g/L常溫)，可溶于甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類、對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。
三聚氰胺的用處
三聚氰胺被用作化工原料。主要用于生產(chǎn)三聚氰胺-甲醛樹脂，廣泛用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)，目前是重要的尿素后加工產(chǎn)品。此外，常用于制造日用器皿、板材、涂料、模塑粉、紙張等。
生活中常見的美耐皿餐具，就是來自三聚氰胺英文的音譯；其成型粉主要由三聚氰胺與甲醛聚合之樹脂，再加入木漿所制成，以此成型粉經(jīng)高溫高壓制成美觀耐用的餐具，故得此譯名。
三聚氰胺的危害
三聚氰胺具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織說明，雖然還沒有直接在人身上進行三聚氰胺影響的研究，但是根據(jù)動物研究的推論可以用來估計對健康的負面影響。動物實驗中，三聚氰胺本身會引起膀胱結(jié)石。與三聚氰酸(三聚氰胺污染的奶粉中也含有)結(jié)合時，三聚氰胺會形成結(jié)晶，形成腎結(jié)石。這些小結(jié)晶會堵塞腎小管，有可能導(dǎo)致不能產(chǎn)生尿、腎衰竭，以及個別病例中導(dǎo)致死亡。于此同時，三聚氰胺也被證明在某些情況下對動物有致癌影響。
三聚氰胺的檢測
食品工業(yè)中常常需要測定食品的蛋白質(zhì)含量，由于直接測量蛋白質(zhì)技術(shù)上比較復(fù)雜，所以常用凱氏定氮法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質(zhì)的含量。由于三聚氰胺與蛋白質(zhì)相比含有更多的氮原子，所以如果被人為添加在食品中以造成食品蛋白質(zhì)含量較高的假象。
為了更好的響應(yīng)安全政策，相關(guān)食品工業(yè)應(yīng)該對三聚氰胺進行檢測。
三聚氰胺檢測色譜柱
作為一個檢測三聚氰胺的儀器，三聚氰胺檢測色譜柱符合國家出臺的三聚氰胺檢測標準：GB/T22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》，GB/T22400-2008《原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法》，只要結(jié)合相應(yīng)的檢測方法，就能完成對三聚氰胺的檢測。
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