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旋光儀是用于測(cè)定物質(zhì)旋光度的儀器。通過(guò)對(duì)樣品旋光度的測(cè)定，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。旋光儀采用光電自動(dòng)平衡原理，進(jìn)行旋光測(cè)量，測(cè)量結(jié)果由數(shù)字顯示，它既保持了穩(wěn)定可靠的優(yōu)點(diǎn)，又彌補(bǔ)了它的讀數(shù)不方便的缺點(diǎn)，具有體積小，靈敏度高，沒(méi)有人為誤差，讀數(shù)方便等特點(diǎn)。對(duì)目視旋光儀難以分析的低旋光儀品也能適應(yīng)。
旋光儀廣泛用于醫(yī)藥、食品、有機(jī)化工等各個(gè)領(lǐng)域，如：
食品：食糖、味精、醬油等生產(chǎn)過(guò)程的控制及成品檢查，食品含糖量的測(cè)定。
衛(wèi)生事業(yè)：醫(yī)院臨床糖尿病分析。
石油：礦物油分析、石油發(fā)酵工藝的監(jiān)視。
香料：香精油分析。
農(nóng)業(yè)：農(nóng)用抗菌素、家用激素、微生物農(nóng)藥及農(nóng)產(chǎn)品淀粉含量等成份分析。
醫(yī)藥：抗菌素、維生素、葡萄糖等藥物分析，中草藥藥理研究。
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