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酒領域數(shù)字化檢測推薦方法
閱讀：759發(fā)布時間：2024-5-15
隨著時代的進步和科技的發(fā)展，我國釀酒工藝也在逐步轉型升級，消費者對酒類品質、口感的要求越來越高，促使企業(yè)不斷提升產品質量和品牌形象，酒品感官品質也在伴隨著時代的進程和文化的演變，有著不同的表達形式。
科學構建中國酒品質的表達體系，以標準化引領產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，實現(xiàn)以標準為核心，以數(shù)字化為手段，提升酒類品質，我們完全可以借助現(xiàn)代檢測設備，輕松獲取酒的整體信息且能客觀準確地表征酒的品質，為酒的品質量化評價提供一種快速便捷的技術手段，當然少不了這些檢測設備。
——日本INSENT電子舌
一款真正同人的味覺感官相匹配的“電子舌"，客觀數(shù)字化的評價酒類、食品、藥品等樣品的味覺指標，電子舌已經廣泛用于各種酒類的滋味評價，評估結果準確，為產品質量管理、新產品開發(fā)、市場預測、食物的適配性研究等提供科學的數(shù)據(jù)支撐。
——德國AIRSENSE電子鼻
PEN3電子鼻源自德國傳感器技術，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，讓簡單快捷的好與不好的模式識別的判別分析思維在某些領域代替了復雜性成分分析方式。電子鼻可用于酒的摻假識別，酒的種類區(qū)別，酒的品質等級區(qū)分，酒的年份識別以及工藝改良等方面。
——ENS系列國產質構儀
一種用于測量和評估食品質構特征的儀器。在白酒生產中可以用來客觀評價如酒醅的硬度、彈性、回復性等，可以幫助釀酒師更好地了解和掌握酒醅的質地和結構，從而更好地控制釀酒過程和提高白酒的品質。
——日本JWP食品熱量儀
可以用來直接測量酒的熱量，讓每一款酒的熱量可視化，消費者可以根據(jù)自身的需求來選擇。
——日本ATTO發(fā)酵特性分析儀
一種通過自動持續(xù)測量并記錄樣品發(fā)酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化，有效地評估酵母等的發(fā)酵能力及發(fā)酵特性，廣泛用于酒類釀造、生物乙醇相關的發(fā)酵過程以及化學過程產氣量監(jiān)測等。
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