肉質(zhì)品質(zhì)構(gòu)特征檢測——單次擠壓實驗

閱讀：948發(fā)布時間：2023-10-16

單次擠壓實驗可用來測肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度和凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)特性。

臘腸的硬度測試

臘腸中脂肪塊、肌肉纖維的多少、大小和分布情況都對臘腸的硬度、咀嚼性、彈性等指標(biāo)有著較大的影響。

魚肉的硬度測試

可以分析魚肉肌肉纖維的強(qiáng)度，咀嚼時的彈性和韌性，可以反映魚肉生長環(huán)境、儲藏時間、儲藏溫度等條件對魚肉纖維硬度、彈性、咀嚼性、韌性等指標(biāo)的影響。此外，如果想要考察運輸過程中抗擠壓、碰撞的特性時可無需去除魚鰓、內(nèi)臟，直接將小黃魚放置于樣品臺上進(jìn)行擠壓實驗。

圖片6.jpg

美國FTC公司

美國FTC公司是早期從事研究和開發(fā)物性分析儀公司。第一臺嫩度儀就是美國FTC公司研發(fā)生產(chǎn)的，質(zhì)構(gòu)儀從開始的嫩度儀到現(xiàn)在的功能強(qiáng)大的物性分析系統(tǒng)。FTC公司不僅掌握了嫩度全校正標(biāo)準(zhǔn)，而且擁有多項以其公司員工命名的專利質(zhì)構(gòu)儀檢測探頭。

質(zhì)構(gòu)儀的技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)構(gòu)儀的性能穩(wěn)定，質(zhì)構(gòu)儀很多探頭和檢測方法流行成為測試標(biāo)準(zhǔn)，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀得到很多食品加工企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)的認(rèn)可和高度評價。

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。