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拒絕地溝油上百姓餐桌

    zui近，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院研制出一種專門快速檢測(cè)"地溝油"的方法。并且，用于檢測(cè)的試劑盒也將進(jìn)行市場(chǎng)化生產(chǎn)和銷售。

    據(jù)介紹，用這個(gè)試劑盒在半小時(shí)之內(nèi)就能測(cè)出樣本是不是"地溝油"。那么，這個(gè)小試劑盒是怎么把"地溝油"抓個(gè)現(xiàn)行呢？而它的檢測(cè)結(jié)果是否可信？

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院提出的檢測(cè)方式，被衛(wèi)生部5月份認(rèn)可為3種有效快檢"地溝油"的方法之一。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波表示，檢測(cè)方式的創(chuàng)新在于找到了"地溝油"的特征物質(zhì)。

    羅云波：就是那個(gè)特征物質(zhì)如果一旦找到了，那么它八九不離十是地溝油，同時(shí)再配合幾個(gè)劣質(zhì)油的其他指標(biāo)，這么兩三個(gè)指標(biāo)，配合在一起，就可以基本判定，這個(gè)東西是地溝油。

    這種試劑盒包含4個(gè)指標(biāo)檢測(cè)試劑，共需4個(gè)實(shí)驗(yàn)，其中有將盛有油的試管放入沸水中加熱5分鐘，取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對(duì)比，呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的，就有80%的可能性為"地溝油"。

    這個(gè)只是檢測(cè)一個(gè)指標(biāo)的試驗(yàn)過程。拿到試劑盒之后，具體要如何使用？怎樣辨別？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)中心的桑華春博士對(duì)此進(jìn)行了介紹。

    桑華春：做三個(gè)實(shí)驗(yàn)四個(gè)指標(biāo)，*個(gè)指標(biāo)就是極性標(biāo)志物，做這個(gè)實(shí)驗(yàn)很簡(jiǎn)單，*就是你取一個(gè)試管，向試管里面加6滴油，然后再加一毫升試劑，然后搖30秒，開水里面加熱5分鐘，然后拿出來。這個(gè)試劑盒里面有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比色管，顏色比那個(gè)管子深或者是接近那么就是地溝油陽性，如果比較它淺就是陰性。第二個(gè)指標(biāo)看食用油里面是否攙有動(dòng)物油脂，就做一個(gè)凝固實(shí)驗(yàn)，可以在0-10度的冰箱里面放半個(gè)小時(shí)拿出來，看它是不是凝固了，如果凝固了的話，就可能是含有動(dòng)物油脂，就可懷疑它為地溝油。第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是檢查兩個(gè)成份，一個(gè)是水分，一個(gè)是酸價(jià)，地溝油這種劣質(zhì)油它的水分和酸價(jià)有可能超標(biāo)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)也很簡(jiǎn)單，取個(gè)試管加一滴油再一毫升試劑搖10秒鐘然后再放10分鐘觀察現(xiàn)象，這三個(gè)實(shí)驗(yàn)就做完，根據(jù)這四個(gè)指標(biāo)來看，如果四個(gè)指標(biāo)之一是陽性，我們就判它為地溝油，所有指標(biāo)都檢為陰性我們就判它是正常的食用油。

    整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程只需要耗費(fèi)半小時(shí)。實(shí)驗(yàn)過程和試劑盒價(jià)格對(duì)于普通消費(fèi)者來說，也還是有一定門檻的?，F(xiàn)在投入市場(chǎng)正在天貓zyd旗艦店銷售的試劑盒分為兩種配置，100次精裝主要適用于檢測(cè)機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)。10次標(biāo)準(zhǔn)裝適用于家庭個(gè)人。讓我們拿起快檢的“武器”，共同“圍剿”地溝油， 打響這場(chǎng)戰(zhàn)役！