青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司
白酒中有機(jī)酸陰離子的測(cè)定
檢測(cè)樣品:白酒
檢測(cè)項(xiàng)目:有機(jī)酸陰離子
方案概述:適量的酸可對(duì)酒起緩沖作用,并在貯存過程中能緩慢地形成香脂。酸對(duì)酒的甜度也有影響,太酸的酒使酒的“回甜”減小。而在國家標(biāo)準(zhǔn)中,優(yōu)質(zhì)白酒的酸含量比低級(jí)白酒高。本次以青島x香型白酒為樣品,采用離子色譜法對(duì)白酒中有機(jī)酸陰離子進(jìn)行了測(cè)定。
中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒具有一定的酸味物質(zhì),酸是酒的重要風(fēng)味物質(zhì),酸量少,酒味淡,后味短;酸量大,酸味露頭,酒味粗糙。適量的酸可對(duì)酒起緩沖作用,并在貯存過程中能緩慢地形成香脂。酸對(duì)酒的甜度也有影響,太酸的酒使酒的“回甜”減小。而在國家標(biāo)準(zhǔn)中,優(yōu)質(zhì)白酒的酸含量比低級(jí)白酒高。本次以青島x香型白酒為樣品,采用離子色譜法對(duì)白酒中有機(jī)酸陰離子進(jìn)行了測(cè)定。
1、儀器配置:
離子色譜儀:CIC-D160;
檢測(cè)器:電導(dǎo)檢測(cè)器;
超純水機(jī):UPT-I-20L。
2、前處理:
樣品稀釋50倍,進(jìn)樣前需使用0.22μm的針式過濾器過濾樣品,以免造成進(jìn)樣針、管路或色譜柱堵塞的情況。
3、色譜條件:
色譜柱 | SH-AC | ||
淋洗液 | KOH梯度淋洗(見表2) | ||
流速 | 1mL/min | 柱壓 | 10.6MPa |
柱溫 | 35℃ | 池溫 | 35℃ |
進(jìn)樣量 | 25μL | 電流 | 140mA |
表2.梯度洗脫條件
時(shí)間(min) | KOH濃度(mmoL) |
0 | 1.1 |
16 | 1.1 |
29 | 16.5 |
35 | 20.0 |
39 | 35.0 |
41 | 35.0 |
47 | 50.0 |
47.1 | 1.1 |
59 | 1.1 |
4、測(cè)試譜圖:
(1)標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖:
(2)樣品測(cè)定:
5、結(jié)論:
離子色譜在檢測(cè)白酒中有機(jī)酸陰離子的應(yīng)用頗有成效,離子分離度明顯,數(shù)值穩(wěn)定。
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